我们老家有一条街，不卖别的，专卖牛系列。因为牛肉嫩香，因此牛肉丸也是当地的特色，满街清一色地以“某记牛肉丸”给店命名，足以见乡人们对于这种美食浓厚的情感与热爱。我的姑姑与姑丈就经营着一家牛肉丸。
姑丈的厨艺在我们村子里算得上是顶尖的，炒菜火猛肉香;而且他用料十分实在，丝毫不吝啬，做的手工牛肉丸也总是比别家大个不少。他又很健谈，价格也比较亲民。因此，姑丈结识了许多四海兄弟，时不时就在他店里聚上一聚，人人都可以小酌一杯到很晚。
姑丈店里生意也很是红火，虽称不上是川流不息，但也绝对有车水马龙。才走了一桌客人，就又来了更大一桌客人。由于食客太多，就常出现忙活不过来的情况。我小时就隔三差五去帮忙、打打下手。当然，小孩子自愿出力去做一件事情也是有原因的：当结束了半天的劳动后，我理所应当地得到了一碗让我垂涎三尺、魂牵梦绕的特大份牛肉丸汤，就当作是“工资”了。
一个古铜色的大碗内，加入少许胡椒粉，大量的芹菜碎，辅以一些葱花，再打上几个圆润爽滑的大肉丸子，最后加上两大勺用牛骨当天新鲜熬制的高汤。一碗简单又不简单的牛肉丸汤就制作好了。
人生应有一大乐事为在冬日来上一碗热气腾腾的牛肉丸汤。只见刚走进店内的食客，个个面色苍白，有的还打着寒颤。但在喝毕一碗汤后，则立即面泛红光、脸色红润起来了，似乎把烦恼忧愁也一并忘切了。每当走进他店里，我总能感动一种不知名的温暖，这股暖流，由内到外地浸透了我的全身，让我体会到这人间的温暖与浓厚的烟火气。
姑丈肯吃苦。每天早上太阳还没出来时，就已经坐在生产丸子的房间里，制作起手打牛肉饭来。他先抓起一坨鲜红色的处理过的牛肉泥，只在虎口处一用力就捏出一个丸子的形状，接着用勺子一挖，一个牛肉丸就做好了。他的技术十分高超，整个过程不过两秒，由是我一直很敬重姑丈。
时光飞逝，我已离开家乡很多年。也不知为何，厦门街上也开了越来越多的牛肉丸店。可我一看，牛肉丸子都干瘪而小个，全然没有我们老家的个大厚实。一问价格，还贵了不少。我对此很诧异，专程去问姑丈为什么。他说：“那是因为牛肉丸里粉多肉少，还有就是牛肉是用机器打的，没有人有耐心用手打牛肉。我觉得咱们做买卖的，必须要对得起自己的良心，不能挣黑心钱。做人也是一样，要当老实人，做对得起良心的事。”
虽然这里的牛肉丸一点也不好吃，可我还是按惯例要了份牛肉丸，聊解相思。看着碗里的丸子，我陷入了沉思。原来，这不仅是一道家乡特色美食，更是乡人诚实、朴实、善良精神的写照与传承......
